为什么说加盟模式更适合水果店?

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2019-05-30 16:50:44 来源: 神州加盟网  有1170人参与

目前,水果零售的业态主要有六种:路边小摊、个体水果店、品牌连锁、中小超市、大型量贩超市和水果电商。其中,专业的品牌连锁店将是水果零售业的未来,这种业态不论是水果供应链还是服务体验都更优、更具竞争力:路边小摊的场景比较简单,小贩拉着推车或挑着箩筐走街串巷,或开着小货车到处打游击,哪里人流旺就往哪里拉,路边小摊卖的水果就是当季的便宜货,畅销的大单品,从二三级批发市场进货,处于“吃了上顿没下顿”的状态,还要谨防城管的执法,供销极不稳定,属于玩票性质。

个体水果店大部分是夫妻店和杂果店,在装修方面较随意,所卖的水果偏低端,品种丰富度一般,以二三级批发市场的大路货为主,呈散装陈列,没有打包售卖,客单价较低,以服务经济适用房的周边居民为主,在水果保鲜、选品周转方面缺乏专业的指导,水果的新鲜度和口感一般,受设备条件的限制只提供半专业服务,多数不提供清洗分切。随着消费升级和水果电商的冲击,个体水果店如在进货方面拿不到有特色的差异化货源,必然会随着批发市场的滑落而走向凋零。

中小型超市基本是店中店的型态,具备一定规模,会根据周边消费力来制定产品采销策略,总体上偏低端,品种不多,以常规单品为主,偶尔会有少量新奇特单品,在陈列方面呈大堆头供顾客自选散称,消费者对价格敏感,属于中低端消费,几乎不提供附加服务,这种业态因自选散称,损耗较高,水果在经过一段时间挑拣之后,新鲜度和美观度下降而导致尾货滞销。

大型量贩超市面积较大,卖的是进口水果和高端水果,品种较为丰富,新奇特品种多,以整件大份量购买为主,不散卖,大部分人需驱车前往购买,每周一次,频次较低,客单价相对较高,这种业态因整件购买而价格相对实惠,店内环境整洁大气,可以满足高消费人群的需求,不过对储存要求较高,一旦出现周转过慢的情况会影响购买体验,因为整箱水果难免会有个别坏果。

水果电商的型态包括网站、App和小程序,近来还有社群、微商、拼团等新的水果电商,所卖水果高、中、低端都有,但品种较少,以图片和视频展示为主,没有实物体验,购买份量偏大频次相对低,适合网购人群和忙碌的白领购买,这种业态比较轻便,但是也面临流量涨价快、获客成本高的问题。

然后,来看看水果零售的常见业态——品牌连锁。专业的水果连锁品牌店,在装修设计方面注重细节,比较精致,更有品质感,规模适中,设备齐全,提供清洗分切的专业化服务,水果品种丰富,定价中高端,常规单品和新奇特单品都有,在深度和广度方面进行精细化运营,给人以信赖,在陈列方面注重美观和氛围营造,经过翻箱挑拣之后的打包定量售卖有助于确保新鲜品质,也便于稳定客单价,这种业态形象统一、服务专业、果品有提高/增加。

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